Poum Lab imagine et développe des boissons à partir de la pomme, notamment sans alcool. De la première idée jusqu’à une boisson prête à produire et à commercialiser.
Producteur, marque, entreprise ou porteur de projet : Poum Lab vous aide à clarifier le concept, construire le goût, réaliser les essais, identifier les bons ingrédients et préparer le passage à la production.
CRÉER · COLLABORER · RECHERCHER
Imaginer et développer des boissons sans alcool autour de la pomme à cidre, puis les mener de la première intuition jusqu’à une production réelle.
Croiser les savoir-faire de producteurs, de marques, d’instituts techniques, d’écoles et de laboratoires pour transformer une question en projet concret.
POURQUOI LA POMME A CIDRE ?
La pomme à cidre n’est pas une base neutre. Son acidité, ses tanins et la diversité des variétés permettent de construire des boissons sans alcool avec du relief et de la longueur.
Cette matière me tient aussi personnellement à cœur. Derrière elle, il y a des producteurs, des savoir-faire et des vergers normands que je n’ai pas envie de voir disparaître. Imaginer de nouvelles boissons, c’est aussi essayer, à mon échelle, de leur ouvrir d’autres débouchés.
Poum Lab prend cette pomme comme point de départ, puis la fait dialoguer avec des plantes, des fruits, des fermentations et des procédés contemporains.
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